Descrição
De origem suíça, esse queijo possui cor amarelada, casca mais dura e consistência média média e pequenas olhaduras. O sabor suave e levemente adocicado é resultado da uma maturação de 90 dias. Uma curiosidade é em relação à quantidade de buracos: quanto menores e mais redondos, mais forte e picante será. Além disso, o tempo de cura também influencia na sua intensidade. Queijo emmental é bom pra harmonizar com cabernet sauvignon, merlot ou pinot noir. Se a ideia é optar por vinhos brancos, Riesling, Lambrusco, Asti, Neuchatel e Chardonnay são boas pedidas. Já no grupo dos tintos leves, os mais recomendados são Cotes-Du-Rhone, Merlot e Beaujolais.
